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不一樣的舌尖故事 帶來風味前衛的儀式感
作者: 張楠 來自: 編輯四部 發布時間:2019-03-18 閱讀數: 評論:0
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當看電影被一個美食鏡頭吸引時

除了垂涎欲滴還能干什么

還能在美食網絡平臺發布圖文

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今天小編給大家介紹編輯四部張楠

她以吃貨的方式記錄生活

在平凡又簡單的烹飪里

找到詩意般的生活

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她工作認真,利用業余時間鉆研廚藝,現在是美食網絡平臺上的中餐認證廚師。在美食網絡平臺上擁有1.1萬名飯圈粉絲,發布的菜品已被17.3萬名食客收藏。她已發布50個菜譜,666個展示作品,收藏各類菜譜3649個。

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張楠給大家推薦了四道菜

看這些平凡菜肴

如何在她的手中

變為生活中的美好插曲吧

白醬吞拿魚焗飯

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菜 譜

用料:米飯、吞拿魚罐頭適量、牛奶(白醬)約200ml、黃油(白醬)1小塊、面粉(白醬)1小勺、香葉(白醬)1片、馬蘇里拉奶酪適量、西蘭花(可選)幾朵 

做法步驟

步驟1:吞拿魚撕成小塊。選擇自己喜歡的配菜,我用的是西蘭花。西蘭花切成小朵,下滾水焯熟。

步驟2:準備好制作白醬所需的用料——牛奶,面粉,黃油和香葉。

步驟3:開小火。鍋中放入黃油塊,融化之后加入一勺面粉,迅速翻炒均勻。之后倒入1/3的牛奶,攪拌均勻。加入香葉,倒入剩下的牛奶,攪拌均勻。稍稍煮一小會兒,至奶汁粘稠,取出香葉。

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步驟4:倒入吞拿魚和西蘭花,再加入適量鹽調味,翻炒均勻,關火。

步驟5:準備一只烤碗,鋪上米飯,用勺子稍稍壓實。

步驟6:將炒好的白醬倒在米飯上。最后在上面鋪上一層馬蘇里拉奶酪。

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步驟7:烤箱預熱,選擇“紅薯/烤肉”功能,上下火200℃。放入烤箱中層烤10分鐘,至奶酪融化、表面焦黃。

小貼士

出爐之后可以趁熱撒上一些香草碎,味道更棒喲!

推薦理由

焗飯,是很多人的最愛,因為這道菜的魅力就在于——好吃的都在里面包著呢。

這不就跟我們的前衛大家庭一樣嗎?只有加入進來才能體會到其中的樂趣。

剛果椰子球

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菜 譜

用料:細砂糖 65g 、椰蓉 85g、低筋面粉 8g、雞蛋 1個

做法步驟

步驟1:攪拌盆中加入椰絲和細砂糖,混合均勻。再加入1個雞蛋,攪拌均勻。

步驟2:加入面粉,混合均勻,攪拌成團。

步驟3:取一小塊,用手捏成底座直徑2-3厘米,高約2厘米的圓錐體。然后間隔均勻地擺在鋪好油紙的烤盤上。

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步驟4:烤箱預熱,選擇“餅干/蛋撻”功能,上下火175℃。

步驟5放入烤箱中層,烤15分鐘,至頂部焦黃。移出烤箱放涼,冷卻后即可食用。

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小貼士

完全冷卻后,可放入密封鐵盒中保存,能保存1-2個星期。

若天氣熱濕氣重,椰子球變軟不再松脆時,可放烤箱烘烤10分鐘。水分烘干后再移出烤箱放涼,吃起來就像剛烤出來的感覺。

推薦理由

這道烘焙甜點菜譜來自法國大廚弗朗西斯·梅斯的《70道最經典的法國西點》,用料和步驟都非常簡單,口感柔和,新手一學就會。

這道甜品曾經送給前衛大家庭可愛的同事們:謝謝陪伴與幫助,就像這一顆顆椰子球的香甜氣息,沁人心脾。

上湯紅薯葉

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菜 譜

用料:豌豆尖200G、松花蛋1個、咸鴨蛋  1個、大蒜5瓣

做法步驟

步驟1:豌豆尖摘掉老莖,清洗干凈備用。松花蛋、咸鴨蛋切成小丁。每個蒜瓣中間切一刀。

步驟2:熱炒鍋,加入少許食用油,中火,先下入蒜瓣,煸炒至表面微黃。

步驟3:加入松花蛋和咸鴨蛋,翻炒幾下。

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步驟4:加入一碗清水,大約500ml。水量根據個人口味調節,喜歡喝湯就多加一點。水開之后繼續煮1分鐘。

步驟5:用湯勺將表面浮沫撈出扔掉。嘗一下味道,可以根據個人口味加一點鹽,然后加入豌豆尖。

步驟6:快速翻炒幾下,豌豆尖易熟,大概十幾秒,待葉子都軟下來就可以出鍋了。

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小貼士

松花蛋和咸鴨蛋本身就含有鹽分,所以不需要加很多的鹽,出鍋之前根據個人口味添加即可。

如果家里有火腿或者火腿腸,也可以切小丁在第3步加進去,味道會更鮮。

推薦理由

上湯的做法簡單易行,適合娃娃菜、菠菜、生菜、豌豆尖等任何葉類蔬菜。

這道菜人想到了我們的前衛大家庭:不同的食材就像不同的我們,大家聚集在一起,彼此配合、共同協作,才能碰撞出不一樣的火花。

原汁香煎口蘑

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菜 譜

用料:口蘑若干、黑胡椒適量、鹽適量

做法步驟

步驟1:把口蘑的蘑菇根掰掉,但不要扔,根部也好吃的。

步驟2:開小火,鍋中放入黃油或橄欖油,一點點就行不需要太多,把鍋底涂勻。

步驟3:將口蘑大頭朝下放進鍋中,蘑菇根也扔進去。

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步驟5:蓋上蓋子,保持中小火,繼續煎3-4分鐘左右。期間不要打開蓋子。

步驟6:直到每個蘑菇的小碗里都充滿了汁水,在每個蘑菇上都撒一點鹽,不需要太多。

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步驟7:最后,小心地從鍋中取出放進盤子里,不要讓湯汁流出來。撒上現磨黑胡椒,搞定!

小貼士

用黃油和橄欖油煎出來的蘑菇味道完全不一樣。黃油的味道更香,橄欖油更健康一點。

黑胡椒不要用現成的黑胡椒粉。相信我,現磨黑胡椒的味道和香氣完全不一樣!!

推薦理由

簡便易學的菜譜,幾分鐘就能上桌,尤其鮮掉眉毛的原汁蘑菇湯,吃過的都說好。

最簡單的料理卻有著不簡單的味道。希望我們也能像這些小蘑菇一樣——在自己的工作崗位上,發揮自己最大的價值,發掘最好的自己。


點開美食網絡平臺上張楠的賬號,她將七年的日常飲食,與扒、炸、炒、熘、燒、烤、蒸的烹飪實操結合,圖文并茂地展示廚藝,讓本來單調普通的事情,演繹得五彩斑斕,成為同事中的美食達人。

張楠坦言,她爸爸的廚藝很好,小時候會經常看他做飯。后來爸爸得了糖尿病,她開始學著蒸全麥饅頭給他吃。從那時起她便愛上了烹飪。張楠2013年入職,在中國廣播電視總臺英語頻道畫面編輯的崗位上,她也像是一名經驗豐富“大廚”,為了剪好一條新聞片,她需要從大量素材中找到最精彩的部分,通過色彩和聲音來潤色,最終得到自己滿意的成品。

追求生活中的儀式感,賦予工作和生活以不同的意義,讓平凡變得精致和有趣,這也是對中視前衛“為生活創造美好”使命的一種詮釋。

編輯 | 虞瑋晗

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